鳗鱼干怎么炖好吃？
这个我特别有经验，小时候家里穷，经常吃不饱饭，所以就会找一些可以填饱肚子的方法，于是就研究出了很多美味又实用的食谱，下面就分享一下我用鳗鱼干做的几道美食。
1、首先我们将买回来的鳗鱼干用清水浸泡30分钟（因为现在市场上卖的鳗鱼干很多都是经过冷冻的，所以一定要用冷水浸泡解冻）。
2、然后我们把解冻好的鳗鱼干清洗干净，再准备少许大葱和生姜。
3、起锅烧油，等到油温七成热的时候，放入腌制好的鳗鱼干进行炸制，炸至两面金黄就可以捞出控油备用了。
4、接着我们在锅中留底油，放入姜葱爆香，再倒入适量生抽、老抽、食盐搅拌均匀，最后将炸好的鳗鱼干放入锅中，加清水没过表面，大火烧开之后再转中火焖煮半个小时左右，汤汁浓稠时即可关火出锅。 一盘香喷喷的糖醋鳗鱼就做好了，酸甜的口感，酥脆的口感，真是让人欲罢不能啊！
2、红烧肉
食材：带皮猪五花肉500g、桂皮1根、八角5颗、香叶3片、白糖1汤勺、生抽2汤勺、老抽半汤勺、料酒2汤勺、豆瓣酱1.5汤勺 做法： 1、把猪肉冲洗干净，切成麻将大小的块状。 2、在锅中加入足够开水，烧开后放1汤勺料酒，然后放入猪肉焯水，煮开后再多点凉水，彻底清洗掉猪肉上面的浮沫。 3、准备一个砂锅，把焯水的猪肉块放进去，同时放入所有香料。
4、加入足量的开水，开锅后撇去浮沫，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。 这个时候我们可以调一下味道，根据个人喜好，加入白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱等调料，继续小火炖煮。 直到可以用筷子轻松插入肉块中，表示猪肉已经熟烂了，再稍微收汁就可以了。
3、蒜泥白肉
用料 五花肉200克；大蒜100克；生抽3汤匙；香油1汤匙；辣椒油1汤匙；白糖1茶匙；葱花5克；香菜10克
做法
1.准备好原材料。五花肉刮洗干净，用冷水下锅，放适量料酒，煮至熟透。
2.煮熟的五花肉凉后切片。大碗里铺上生菜或菠菜，将切好的五花肉片盛入碗中。
3.调好味料：大蒜捣成蒜蓉，加入三勺生抽、一勺辣椒红油搅匀备用。
4.将调好的酱汁淋在肉片上，撒上葱花、香菜末，浇上热油激发出香味就好了。