猪脑怎么做好吃有营养？
我喜欢吃卤猪脑，就自己做过几次。 原料很简单，猪脑、香葱、生姜（去皮）、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、红糖、白酒或者料酒。 把猪脑冲洗干净，用凉水浸泡半小时去掉血水，再用开水焯一下，捞起来沥干水分备用；
炒锅里烧热油，放入八角、桂皮、香叶炒香，然后放豆瓣酱和红糖，小火炒出酱香味。这时候可以往里面放一点白酒或者料酒去腥味。 再往锅里倒进适量的生抽和老抽，搅匀了调成酱颜色。
然后把处理好的猪脑放进去，小火慢慢炖半个小时。等猪脑炖烂以后关火让酱料的味道充分渗透到里面去了就可以了。 吃的时候盛盘，撒葱花。鲜香滑嫩，口感很好。
我爸爸特别爱吃，每次做都会吃光盘。不过这个做法味道虽好，可不能多吃哦！因为猪脑所含的胆固醇含量很高，每100克猪脑含有胆固醇2578毫克，所以患有高血脂、高血压的人不宜多吃。
除了卤着吃，您还可以试试炸着吃。就是把猪脑冲洗干净然后用淡盐水浸泡出血水，再清洗干净，然后轻轻挤干水分加入蛋清、淀粉、酱油拌匀上浆，下热油锅炸至金黄色，捞起沥油即可。搭配着黄瓜丝一起吃，清爽又解腻。