牛肉炒莴笋好吃吗?
1,准备食材。 新鲜牛里脊(牛瘦肉)、胡萝卜、莴笋、蒜瓣、生抽、老抽、小苏打、白糖、胡椒粉、料酒、干淀粉、郫县豆瓣酱。
2,处理食材。 牛里脊洗净,用菜刀背轻轻拍松后,再用刀剁成泥状,加入生抽、老抽、白糖、小苏打和胡椒粉拌匀待用; 胡萝卜去皮洗净,切成细丝;莴笋去皮洗净,切成细丝;蒜瓣剥去外皮,用刀背轻轻拍扁,剁成蒜末。 最后,将胡萝卜丝、莴笋丝放入大碗中,加入少许食盐拌匀,腌制片刻。
3,开始烹饪。 中火热锅热油,待油烧热后转小火,倒入郫县豆瓣酱慢慢煸炒出红油,然后倒入蒜末爆香锅底。 等到香味四溢时,将拌好的牛肉泥均匀地铺在锅底,缓缓推动使牛肉充分吸收汤汁的味道。 等到锅中牛肉熟烂入味,用筷子夹起一块尝尝,感觉咸淡适宜了,就可以撒入葱花起锅装盘啦~ 小贴士 一盘鲜美爽口的牛肉炒莴笋就做好啦!吃的时候记得先咬一口葱香四溢的葱花哦~