什么煲牛腩好吃？
牛腩是指带有筋的牛肉，它的口感会比纯瘦肉更软嫩、比肥厚的牛肉更易消化。 煲牛腩最好选择带一些筋膜的牛腹部肉，有筋膜的肉吃起来才会更有嚼劲；喜欢软烂一点口感的可以选择猪腩肉（就是猪肚子那块的肉肉）来煲，用猪腩肉煲出来的汤会更多，口感也会更加软糯。 想要煲出一碗好汤，选料很重要！
1．买来的新鲜牛腩，先冲洗一下表面的污物，用刀把牛油刮去。 如果表面有较多筋膜，可以用刀将其剁块。
2．煲锅一次性放够水，加入八角、桂皮和香叶，小火煮出血水。（这里所说的水煮开的意思是说，水完全沸腾起来，不是开水烫。因为肉类本身含有血液等成分，加凉水有可能会影响肠胃功能。）
3．待血水彻底漂清后，放入大葱段、生姜片，调入料酒，转小火慢慢煲。
4．一个小时后倒入土豆块，再煲半小时左右。 (这里的时间是大概时间，要根据具体情况调整，比如电压力锅煲的话，可能只要半个小时就可以，因为高压锅有蒸汽保温的作用。)
5．快出锅的时候，撒入香菜或葱花提味。 爱吃辣的可以加点辣椒圈，一口下去，浓郁的香辣味儿在唇齿之间绽开，让人直呼过瘾。 用这个方子煲出来的牛腩，软糯适口，汤汁浓香四溢。 你也可以根据自己的喜好和实际情况灵活调节配料。比如不喜欢吃香菜和葱的，可以加入少许青菜同煲，味道也十分不错；如果嫌腻，可以在煲好后撇去浮油。