花椒烧什么菜好吃？
@Tinachao 提到的那个椒盐排骨，我做过两次，确实不错。 @李雷 和 @小辛爱做饭 推荐的花椒炖排骨也不错。不过这个排骨是带骨的，如果喜欢啃骨头的话，倒是可以试试。 下面我简单介绍其他几个用花椒做的家常菜——
【水煮三结义】这是一道用花椒、辣椒、豆瓣酱做原料的水煮菜。做法很简单，把这三样放碗里搅和搅和，加水加调料煮熟了就行了。这菜咸辣鲜香，特别对胃口，尤其适合夏天没食欲的时候吃。
【炝拌腰丝】这是我妈的最爱。把切好的生腰花放在加了料酒的开水里汆熟，然后捞出来沥干水，拌上细辣椒粉、花椒粉、酱油，再淋上热油就可以了。这个菜的口感是麻辣入味，鲜嫩不腻。 不过我后来做了改良。在腰花里面打个鸡蛋清拌匀，这样炒出来的腰花会更嫩一些。
【油泼面】这是我在西安吃的最多的一种面条。做法也不难：先把面和汤做好（我一般用鸡汤），然后把葱花等辅料放进去，最后浇上七成热的油，滋啦一声，香味就飘出来了～ 当然除了油泼面，还可以做油泼豆腐脑、油泼拉条子等等。
关于油泼面，西安回民街有一家叫“刘信祥”的小店，里面卖的油泼面特别好，值得尝试一下。
【麻婆豆腐】这里用的不是豆瓣酱，而是豆豉。做法也很简单：先把豆腐切块，然后在锅里下植物油烧热，倒入蒜末和剁碎的豆豉爆香，然后再把豆腐下锅翻炒，加入生抽和盐调味即可。 最后说一下用花椒做糟货的几个方法： 用花椒和八角把带鱼炸熟（炸到鱼骨变软就可以关火，别炸过了），然后捞起来沥干油，撒上点盐备用。
把炸过的花椒和八角挑出来不要，放入黄酒、白糖和水，熬出香味后浇在带鱼上就能吃了。 也可以把花椒和干辣椒一起放进油锅炸至色泽金红，连油一起倒入容器中备用水泡着，这就是所谓的「泡椒」或者「野山椒」。要吃了就把泡椒拿出来，切成段，配上胡萝卜片、黄瓜丁等蔬菜，放点生抽、香醋和香油调好蘸汁，直接蘸着吃。 你也可以把泡椒和泡姜剁碎了拌在一起，做成泡菜。泡菜可以单独吃，比如配粥，也可以炒菜吃。