风肉炒什么好吃？
首先，要选用新鲜优质的五花肉来做 其次，要用正确的制作方法 我之前做过风肉，但效果并不好 后来在朋友的指点下重新做了几次 终于成功啦！分享给您～ 材料：五花肉600克、姜4片、香菜1根、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香叶2-3片、八角2个、桂皮1块、冰糖适量（可不加）；
做法： 步骤1.把猪肉清洗干净，放进锅里，加入清水没过猪肉，再依次放入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖至完全软化，大约需要一个小时左右的时间 我买的是猪五花肉，比较瘦，所以比较容易炖软。如果买到的是肥五花肉，就需要更长时间来炖酥。在炖的过程中，最好经常翻动一下猪肉，这样可以让味道均匀入味 等到用筷子戳进去时，能够轻松插入，就说明已经软嫩适中了 炖好后关火让酱油汁浸泡着猪肉，让每一分都充分入味儿。过夜最好，至少三个小时。中间可以翻动一下哦 第二天就可以做风肉咯~把风肉捞出来沥干汤汁，放凉后切块 把切好的风肉倒入锅中，放入香菜段、姜片和八角，再来一点清水，清水的量以刚好盖过食材底部为准 大火煮开后，转最小火慢慢地煮啊煮啊~煮到几乎收干水分，有浓稠感就可以了 完成啦！这样一道风味独特、鲜香美味的风肉就做好啦！拌饭吃特别好！ 除了直接吃之外，还可以做成泡菜哟～ 把泡辣椒和泡姜切成碎末，与风肉一起放进干净的玻璃瓶中，一层风肉一层辣椒、生姜地码起来，最后盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制三天即可食用了 每次舀一勺子出来配上白米饭，那可是绝赞呀～
风肉，是我国少数民族地区特有的一种腌制食品，流行于我国西北、西南少数民族地区，是苗、瑶、壮、土家、藏、纳西、白、回、哈萨克等族人民常喜吃和常用来招待客人的一种佳肴，是将猪肉等腌制后挂在火塘上烧烤至半干的食品，也叫挂肉、火肉、煨肉、烘肉。风肉炒什么好吃？
风肉炒韭菜
材料：风肉、韭菜、生姜、辣椒、生抽、料酒
1、风肉切薄片，生姜切片，青红辣椒斜切成圈。
2、热锅入油，油热后下入生姜片和青红辣椒圈爆香。姜片和辣椒圈一入锅就马上翻炒，这样就不会糊了。炒上2、3下后，下入风肉，将风肉的油份煸炒出来。
3、加入料酒和生抽调味增香，再下入韭菜，快速翻炒20秒就马上起锅。韭菜一定不能炒老了。
风肉炒四季豆
材料：风干肉50克，四季豆200克，鲜红酱油、盐、花椒、干辣椒。
做法：
1、风干肉切成薄片待用，四季豆掐去两头，掰成短节，洗净。大蒜拍破，剁成蓉。干辣椒切碎待用。
2、炒锅上火放入菜油，烧热，倒入风干肉煸炒出香味待用，
3、锅中重新放入油，烧热，放入四季豆煸炒，煸至表皮起褶皱时放入盐、酱油炒匀。将之前煸好的风干肉倒入，大火翻炒半分钟，撒入花椒面、辣椒面炒匀即可起锅装盘。
风肉炒豆豉
材料：风干肉片，水发黄豆，干青辣椒，蒜苗，酱油，味精。
做法：
1、将黄豆入沸水中焯透捞出；干青辣椒洗净切成丝；蒜苗洗净切成段。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下入风干肉片煸炒至变色，加入干青椒丝、黄豆炒匀，烹入酱油，放入蒜苗，炒匀至熟，放味精调味即成。
