猪肚面条怎么烧好吃？
食材清单 煮一个猪肚大概需要1个小时，所以建议晚上把材料和汤料准备好，第二天直接拿来煮面就好了。 鲜猪肚一只、香菇适量（喜欢很香的可以准备更多的香菇）、蒜头六个左右、生姜两片、葱两根。 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、八角两个、桂皮一块、香叶四片、干辣椒四个。 面条随个人喜好，我用的是细挂面。
烹饪步骤 1. 猪肚清洗干净后，放入锅里，加入清水没过猪肚，再倒入适量的白醋和白酒，开火煮。（用白醋和白酒腌制猪肚，可以去膻增香。）
2. 煮开后再继续煮五分钟左右，关火让猪肚浸泡在汤汁里，直到完全冷透。（这个时候的猪肚已经去了大部分的腥膻味了，如果喜欢口感更脆爽的，可以用冷水冲洗一遍，然后斜刀切成薄片。如果喜欢软嫩一点的，就直接切成条状吧。我因为不喜欢吃得过于软糯，所以是斜刀切得薄薄的肉片。）
3. 把蒜头和生姜切片；香葱和香菜切段；干辣椒剪成丝。 提前把香料用清水浸泡一下，去除异味。
4. 热锅内放入比平常炒菜稍微多一些的油，倒入所有调料爆香，然后放入切好的猪肚一起爆炒。 调入盐、生抽和老抽调味，沿锅边加入适量热水，没过锅底即可。（这里加的水一定要是热水哦！这样才可以让猪肚很快熟烂。如果加水的时候看到汤表面漂浮着很多浮沫，记得用勺子撇干净。这些浮沫都是多余的油脂和血水，吃了对身体可没什么好处。）
5. 等到锅中汤汁变浓，猪肚也煮得差不多了，调成小火，撒入辣椒丝和葱花，搅拌匀都入味后就可以出锅啦。 煮好的猪肚凉却后，放冰箱冷冻保存，可以用来做皮蛋猪肚粥、咸菜猪肚汤等等。
小贴士 如果喜欢吃得更清爽一点，可以把猪肚洗干净后，直接用开水焯一下，然后把猪肚捞起来，沥干水分备用。