黄辣椒酱做什么菜好吃？
1、做剁椒鱼头，剁椒鱼头的剁椒就是泡红辣椒做的（当然也可以用买的那种做好的剁椒） 做法：把姜葱蒜切成末，香菜切碎；把鱼头去掉牙根和鱼腮，清洗干净后沥干水分或擦干表面水分(不然腌制的时候会有水气)用盐，胡椒粉，料酒腌30分钟左右；把切好的葱姜蒜放入泡红椒中(如果用的剁椒就不需要放了)加入生抽，老抽，陈醋，白糖调好口味，浇在鱼头上面，上锅蒸20分钟就OK了！
2、做四川泡菜，可以做泡黄瓜，泡辣椒，泡萝卜等等，只要是能吃的蔬菜基本上都能做成泡菜。 做法：主要是利用乳酸菌来发酵蔬菜中的糖分，产生乳酸，达到保存蔬菜的目的。一般选用新鲜的嫩芽菜或者柔嫩的叶子，洗净后晾干表面水分，加入盐，糖，花椒，辣椒等拌均匀后装入坛子或者瓶子密封（千万不要沾染油脂），几天后就做成了。
3、做凉拌菜，可以拌土豆丝，拌韭菜，拌凉粉，等等 做法：主要是用油泼辣子的香味来激发原料本来的味道。首先将需要的原辅料洗干净，切成适合的大小，放在盘子里，倒入适量酱油，香醋，麻油，辣椒油(也可以是热油浇在上面)搅拌均匀就OK啦
4、做回锅肉，回锅肉是利用猪肉的鲜味加上豆瓣酱的香，再结合蔬菜的香味综合出来的独特美味。。。 做法：把五花肉煮熟以后切成薄片，锅里放油加热，加入豆瓣酱，葱花，姜末炒香，倒入切好的肉片炒出香味，再加入青椒，豆芽之类的蔬菜（蔬菜的品种可以根据个人的喜好来决定），最后淋上香油，撒葱花就可以盛出来了！
5、做红烧肉，红烧肉是运用冰糖来增加菜肴的口感，使得肉质更鲜嫩，同时也让色泽更漂亮！ 做法：先把五花肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水，葱段，姜片，八角，桂皮煮开至汤汁沸腾，把浮沫撇干净，煮到八成熟(筷子可以轻松插透)，把五花肉捞出沥水备用。另外起锅，锅中放少许油，下入五花肉，小火煎至两面金黄，加入冰糖，生抽，老抽，食盐，继续小火炖制，直到汤汁收浓，即可出锅装盘！