怎么蒸发面馒头好吃？
2、怎么判断蒸熟的馒头好了呢？ 蒸熟的馒头会体积变大，用手指轻轻一压就出现弹性的手感；用筷子夹起放凉后不会粘连并且能够轻松夹起来；最后放到容器里盖上盖子密封，防止风干和变硬。 3、为什么蒸熟的馒头会有酸味？ 馒头在发酵的过程中会产生乳酸菌，一旦温度合适就会繁殖并产生乳酸。
如果酵母放得少或者面团揉的不够透，发酵时产生的气体就少，馒头的孔洞就会比较小。如果发酵时间不够，这些乳酸就会持续存在并且发酸。这就是为什么蒸熟的馒头会有一些酸味的原因。
4、如何让蒸出来的馒头更蓬松？ 在和面的时候加入鸡蛋清能让做出来的馒头更蓬松柔软。这是因为蛋清中含有大量的氨基酸，这些氨基酸能够提供多肽链，而多肽又具有纤维结构，这种纤维状的结构能够让馒头更加疏松暄软。 如果不想放鸡蛋，也可以使用牛奶来代替。但是用牛奶来做的话就不宜放过多，1—2勺就可以了。
5、做馒头用什么面粉比较好？ 通常来说，我们买来的面粉都是已经脱过皮的，这样在制作的时候就很方便。但如果要做馒头的话最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。 因为这两种面粉富含蛋白质以及膳食纤维，而这些营养物质能够给酵母提供充足的养分，让面团更加有韧性，做出的馒头会更耐嚼，也有嚼劲。