煮小虾怎么煮好吃？
在湖北，除了小龙虾以外，还有一种夏季限定美食，那就是麻虾（也有人叫它泥虾）。这种虾个头比较小，大概和小指头一般大，颜色呈青灰色，腹部白色，看起来有点像小龙虾，只不过体态比较瘦小。 麻虾和小龙虾一样，生活在湖泊里，以水生植物为食，喜欢栖息在淤泥里有水草的地方。不过因为体型较小，又爱钻，所以不太好抓。
虽然个头不大，但麻虾的肉质非常的鲜嫩美味，而且含钙量很高，是名副其实的高蛋白低脂食物。而且因为生长在淤泥里，麻虾体内很容易寄生寄生虫，所以在吃的时候最好把虾线剔出来，彻底清洗一下。
【煮麻虾】 准备食材：麻虾适量、香菜两根、生姜两片、大葱一根、香葱三根、干辣椒三个。
准备辅料：生抽两勺、老抽半勺、白糖少许、食盐适量、鸡精少许、食用油适量。 步骤如下：
第一步——烫熟去虾线：锅中加水，放入两片姜末和适量葱白段，再加盐增加底味，水沸后倒入麻虾，等麻虾全部变色后，倒出来用清水冲洗干净备用。
第二步——炒制入味：另起锅，热油下锅，加入葱花、姜片、干辣椒段爆香，倒入处理好的麻虾，翻炒均匀至香味四溢时，加少量生抽增色提香，再加入老抽调色，最后加入白糖和食盐调味，炒制片刻后即可出锅。
第三步——撒葱花：出锅前撒入一把香菜碎或者香葱叶，既能提升菜品的颜值，又能起到增香的作用。 一盘滋味鲜美，色泽红亮的煮麻虾就做好了！是不是非常简单呢？
小贴士： 1. 在处理麻虾的时候，一定要把虾线剔除干净，这是去除异味的最好方法；
2. 想让成品更加鲜香，可以在炒制的过程中加入一些白酒或者料酒。