牛肉怎么妙法好吃？
“食安”提示：烹饪方式很重要，炒煮凉拌各不同。 说起吃牛羊肉，那可大有讲究呢！除了讲究食材新鲜外，不同的烹饪方式也会影响最终的口感和营养。如果方法不当，很可能会破坏食物中的蛋白质，造成营养价值损失。 今天，我们就来聊聊这吃肉的事儿~
一、肉类怎么吃更健康？ 在回答这个问题前，我们首先需要了解人体消化蛋白质的吸收方式。 一般来说，蛋白质被胃肠道吸收后，先经过蛋白酶的作用分解为氨基酸，再合成人体所需的各类蛋白质。然而，不是所有的蛋白质都能被人体吸收利用。
如含硫胺基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的蛋白质，只有分解成相应的氨基酸后才能被人体吸收；又例如含苯丙氨基酸的蛋白质，只有在苯丙氨酸解氢酶的作用下才能被消化吸收。可见，并不是吃进去的蛋白质都能够被机体完全利用。 由此看来，食物本身的结构和营养成分会影响其被消化的程度。所以，在烹饪肉类时，应注意尽量保持肉质结构完整，避免长时间高温炖煮导致其中蛋白质含量丧失。
二、什么样的烹饪方式更有利于健康？ 要说最能保持蛋白质营养的烹饪方式，那应该是蒸着吃。因为蒸煮类食物能够最大程度的保留营养物质，特别是维生素，不会因加热而损失。同时，也可以减少油烟产生，更加健康。
当然，最佳的蒸煮温度应该控制在100℃以下。 除了蒸，还可以尝试煮食，即把食材放到水里去煮，这样也能很好的保存里面的营养。但如果需要用高压锅来煮，最好控制时间，不要过久。
除了这两类吃法，还有一类是需要提醒的，那就是腌制烧烤。由于这类烹调方式的菜式口味一般较好，因此受到不少人喜欢。但是需要注意烤制食物会破坏蛋白质的结构，如果处理不好，很容易引起食物中毒。在烤食之前，需要对食材进行良好的清洗和处理，以防腐败变质。另外，也不要在晚上或空腹的时候食用，以防引发不适。