顿羊肉放什么菜好吃？
首先，需要明白一个事儿啊，叫“清炖羊肉”不是“鸡汤”！所以，别整一堆葱、姜、蒜然后跟炖鸡一样炖出来一锅白水汤。这玩意儿叫“没熟”！ 正确的做法应该是这样的：
1、把带骨羊肉凉水下锅，煮开以后撇去浮沫；
2、大葱切片，生姜切片，大蒜整个备用；
3、把葱、姜、蒜倒进锅里，加小半勺白酒，大火烧开，小火慢炖；
4、大概半个小时之后，锅里的水就差不多了（留点儿汤汁，不然味道太苦），加盐、白胡椒粉调味儿，关火，让羊肉浸泡在汤里慢慢入味儿；
5、两个小时以后，拿出来换盘子盛起来，撒葱花增香即可。 如果喜欢，还可以在准备出锅的时候打个鸡蛋进去搅匀了增加香味和亮度。 这一步很重要，很多人做的羊汤又腥又膻就是因为去腥去臊没有做到位。
其次就是食材的选择问题了。买羊肉一定要买新鲜羊肉，别买那种冻得很结实看着就很新鲜的（这种一般都不是新鲜羊肉）。当然，最好是买羊腿或者羊排，肉比较多也比较好炖。 至于配料嘛，我觉得清炖羊肉就别放那么多香料了，一是容易遮腥，二是多了味儿重影响口感。小茴香、八角、花椒、辣椒这些就不用放了，不放也不会影响滋味儿。葱姜蒜倒是少不了的。
另外，我还想跟你分享我炖羊肉的独家秘笈：每次我炖羊肉的时候，一定先炒一炒再炖。具体做法是这样的：锅里放油，油热后放入切好的羊肉，用大火爆炒，直到水分基本炒干，肉质收紧，这时就可以放盐了，继续翻炒片刻就能出锅啦。 这个步骤可以更好地去除腥味，锁住营养不流失哦~
总之呢，炖羊肉千万别着急，慢慢来，你一定可以吃到一碗好吃的羊肉汤的！