以前我是不爱吃鱼的，觉得刺多；后来慢慢开始吃，是因为爱上一个人，他非常喜欢做鱼，鱼的做法各种各样，因此我也慢慢改变，开始接受并喜欢上了吃鱼。 下面分享下我做鱼的方法，很简单，适合小白。
准备材料：鱼一条（处理干净后约300g）、豆腐一块、生姜三片、香葱一根、大蒜两瓣、干辣椒两个、生抽适量、老抽少许、白糖适量、豆瓣酱一勺
第一步：豆腐切小块，葱切丝，姜切片，蒜和辣椒切碎备用 第二步：锅中热油，放入豆腐煎一下，煎至两面金黄捞出备用 第三步：另起锅热油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入辣豆瓣酱，炒出红油 第四步：加入清水，放生抽、老抽、白糖调味，汤汁煮开后，加入煎好的豆腐 第五步：锅盖上盖子煮6分钟左右，让豆腐充分入味，出锅前撒上葱花即可
我是用空气炸锅做的，味道也很好。 如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒换成辣椒酱。 这个做法适合鱼刺比较少的鱼，比如巴沙鱼、龙利鱼等。
如果喜欢重口味的，还可以在调酱汁的时候加少许白酒或者醋去腥增香。 这个酱汁很万能，用来烧鱼或者烧牛蛙都很赞！
柳钧程优质答主鱼香肉丝，可以说是一道非常常见，而且十分经典的川菜，因为独特的口味和简单的制作方法，受到大家的喜爱。鱼香肉丝是由猪肉、黑木耳、胡萝卜等制成，而且里面还有一个非常大的特点，就是里面具有鱼的香味，但是却没有鱼的实际存在，所以在制作的过程当中，一定要注意作料的使用。
首先，我们要把材料全都准备好，瘦猪肉400克，黑木耳50克，胡萝卜50克，葱，蒜，泡椒，精盐，辣椒粉，白糖，姜，酱油，醋等，然后，我们要对所使用的食材进行一个预处理。把瘦猪肉进行一个清洗，洗干净之后，把它放到盘子里面，然后切成长5厘米，粗0.3厘米的丝，然后在碗里面加入适量的盐和水淀粉混合，然后搅拌，让它充分的混合和粘连在一起，胡萝卜同样清洗干净，然后，切成和猪肉丝一样粗细，长度要稍微短点，黑木耳择洗干净，撕成小块。葱，姜，蒜都切成丝，泡辣椒剁成茸。
然后，我们把锅里面加满清水，放到火上烧开，然后放入木耳和胡萝卜丝，然后焯烫，焯烫好之后，迅速的到冷水中过凉，这样可以保证胡萝卜的外形的不破坏，也可以保证胡萝卜里边的营养元素不被破坏，然后把它沥干备用。
然后，我们准备一个小碗，在里面放入白糖，醋，盐，酱油，味精辣椒粉，然后搅拌均匀对成糖醋味汁，锅里面倒油，烧热，放入肉丝炒散籽，然后把肉丝拨到锅的一边，然后放入葱、姜、蒜和泡椒茸爆炒出香味，然后再把胡萝卜丝和木耳丝一起放进去，煸炒均匀，然后倒入糖醋味汁，翻炒均匀，让所有的菜充分的吸收，各种酱料的味道，这样炒出来的菜才更入味，然后加水淀粉勾芡，翻均匀，淋入香油，然后炒匀，然后就可以出锅了。
