牛腿怎么烹饪好吃？
前一阵做了不少酱牛肉和卤牛肉，最近终于把牛腿安排上了！ 做法跟酱牛肉类似，只是换成牛腿，其他步骤一模一样。 用高压锅的话，大概一个小时就能煮好。我用了普通的铁锅来煮，两个小时后捞出来，再焖了几个小时。 这样出来后的牛腿，已经完全入味了，颜色也超级好看。
不过由于没有彻底煮熟（高温状态下，肉里面的蛋白质会迅速被分解为氨基酸，从而产生独特的味道），这时候吃会有点塞牙。 所以我先用清水浸泡半天（期间换两次水），然后再进行后续的操作。
泡完水后，牛腿已经变得相当软烂了，轻轻一撕就下来。 用高压锅的话，完全可以避免这个问题。直接放盐、生抽、老抽，拌匀后高压20分钟就行。 除了做卤菜外，还可以烤着吃。用牙签串起来，刷蜂蜜、生抽和老抽，烧烤料（孜然粉、辣椒粉等）适量即可。180度烘烤15分钟左右就可以了。 烤箱版的牛尾这样做出来，特别像火锅里的肥羊卷，蘸着小料吃，味道好极了～