用什么馒头好吃?

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馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。虽然看起来平平无奇,但做法相当讲究。 做馒头时,一定要先将小麦粉碎后磨成面粉,再添加水、酵母等配料进行发酵。经过反复揉搓均匀后,制成面团。然后,将面团压扁切成块状,放入开水锅中蒸熟。这样,白胖圆润的馒头就做好啦!

不过,用冷水蒸的馒头可不这么好! 冷水会让发酵后的面团变得又硬又实,吃起来口感粗糙。只有开水才有利于酵母菌繁殖,使面团充分膨胀。另外,开水还具有消毒的作用,能杀死在蒸煮过程中附着在馒头表面的细菌。

除了水之外,还有一件重要的食材——酵母。常见的酵母分为鲜酵母、干酵母和速发酵母三种。 在发酵的过程中,酵母会散发出甜味,这是由于酵母体内产生了糖类化合物引起的。不过,这种甜味儿并不会影响馒头的风味。

市面上的速冻馒头,大多采用半自动的控制系统,可以很好地保持面点的营养。而新鲜馒头所含的营养元素,则取决于制作过程是否添加了白糖、油脂等其他辅料。 一般来说,新鲜的馒头含有碳水化合物(70%左右)、蛋白质、脂肪、膳食纤维及维生素B族等营养成分; 而速冻的馒头主要营养成分与新鲜馒头差异不大。不同种类的馒头,其营养价值也有高有低。比如,添加果料或蔬菜的馒头,膳食纤维含量就比较丰富。

很多人不喜欢吃馒头的原因在于口味单一。其实,现在市面上有很多花样繁多的创意馒头深受年轻人喜爱。比如,可以在里面加入果酱、豆沙或紫薯泥,制作出风味独特的水果馒头、豆沙馒头或者紫薯馒头。

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