小胡子鱼怎么做好吃？
我家是新疆的，所以做烤羊肉最多，用的香料是孜然和辣椒面(自己做的豆瓣酱)； 偶尔也做烤鱼，我们那里的烤鱼是烤鱼片(鱼片很薄很小)，用铁板煎的，沾着酱料吃； 还有一个做法，是我妈最引以为豪的，叫糖醋鲤鱼，就是用糖醋里脊的做法做的鲤鱼，里面放点香菇丁或笋丁什么的，口感很好，但刺比较多，小孩子不宜。
我住外地后，每次回家我妈都会给我做这个。 用清水煮鱼是不可能的——腥味去不干净，用油炒又觉得油腻……后来我想到了一个好办法，用油炸一下再用清水煮，腥味没了而且很入味~ 做法如下： 小胡子鱼去鳞去肚，冲洗干净后用盐、胡椒粉、料酒腌10分钟左右；锅内加油，烧热后放入蒜粒、葱白段爆香，然后加入干辣椒、花椒、八角继续爆香，淋入生抽，加入高汤或者开水，烧开之后放入鱼，小火煮熟(大概5分钟吧)，加盐调味儿，最后撒上葱花就可以了。
鱼肉非常嫩，轻轻一夹就碎了~~喜欢的话可以蘸着酱油吃起来~~~ 哦，还有另一种吃法：把鱼片出来，打成鱼片粥……我不太爱喝粥，所以这种吃法比较少。 这个方法可以用在其他鱼肉上，比如马头鱼，比目鱼等等~(≧▽≦)/~
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