凉拌莜面怎么调好吃？
【凉拌莜面】的详细制作步骤如下： 准备食材：300g左右的干莜面，2个鸡蛋，1/4根大葱，一小块生姜，几粒大蒜；适量生抽、陈醋、盐、鸡精、辣椒油即可。具体做法与步骤如下：
1.先把准备好的鸡蛋打散在碗中，然后加少许清水搅拌均匀备用。
2.把新鲜的莜麦面粉放到一个大碗中，倒入适量的开水，边倒水边用筷子搅拌，直到把面粉全部搅拌成小面疙瘩，然后盖上盖子焖5分钟左右。
3.把切好的葱花、姜末、蒜末放到一旁腌制1分钟；然后起锅烧油，倒入腌好的葱姜末和蒜末，炒出香味后倒入适量酱油、陈醋、盐和鸡精调味，再倒入一大勺辣椒油炒匀关火。
4.接下来我们把焖好的莜麦面取出一部分揉成长条状，再揪成大小均匀的小面剂子，然后用手搓成细长的圆柱形待用。
5.锅内烧水，等水沸腾后将我们搓好的圆面条下到锅中，用筷子轻轻搅动使其受热均匀，然后再盖上锅盖煮约2~3分钟直至熟透后捞出过凉，然后把焯熟的面条攥干水分装到大碗中。
6.把调好的料汁浇到装有莜面的碗中拌匀后即可食用！ 一道色香味俱全又营养美味的【凉拌莜面】就做好啦！这样做出来的凉拌莜面非常清爽可口，特别适合夏天吃哦！