冰冻带鱼好吃吗？
第一次知道原来带鱼可以做成糖醋的！ 做之前对带鱼的印象还停留在鱼鳞像塑料、鱼肉硬邦邦上，没想到这么好吃！香酥脆甜，连骨头都可以一起嚼碎！以前对带鱼的“恶”感都消失不见啦~ 我做的这道糖醋带鱼里用到了新鲜带鱼和速冻带鱼段两种食材。 用鲜活的鱼做调料是粤菜的特色之一，所以先用鲜带鱼熬出一碗浓郁的鱼汤来做蘸料相当合适！ 不过我这里用的不是新鲜的带鱼，而是冷冻很久的速冻带鱼段。这种带鱼经过冷冻脱水，鱼肉里的水分几乎都被锁住了，所以煎炸之后外脆里嫩，吃起来味道一点也不差。
在炒糖色的时候要注意火候，太嫩会发苦，太老会发黑，一定要炒出香味且呈漂亮的淡黄色为止。
鱼骨也可以用油炸一下，撒上点椒盐就很香了； 如果不想吃油炸的也可以把鱼肉剁成泥做成小鱼丸子，搭配豆腐炖烂糊，也是一道美味呀～ 有同学问我是怎么把鱼刺弄干净的。 其实只要在处理鱼肉的时候抓住三个关键字就可以了——刮、剔、挤，具体步骤可以看我的视频哦↓