第一次知道原来带鱼可以做成糖醋的！ 做之前对带鱼的印象还停留在鱼鳞像塑料、鱼肉硬邦邦上，没想到这么好吃！香酥脆甜，连骨头都可以一起嚼碎！以前对带鱼的“恶”感都消失不见啦~ 我做的这道糖醋带鱼里用到了新鲜带鱼和速冻带鱼段两种食材。 用鲜活的鱼做调料是粤菜的特色之一，所以先用鲜带鱼熬出一碗浓郁的鱼汤来做蘸料相当合适！ 不过我这里用的不是新鲜的带鱼，而是冷冻很久的速冻带鱼段。这种带鱼经过冷冻脱水，鱼肉里的水分几乎都被锁住了，所以煎炸之后外脆里嫩，吃起来味道一点也不差。
在炒糖色的时候要注意火候，太嫩会发苦，太老会发黑，一定要炒出香味且呈漂亮的淡黄色为止。
鱼骨也可以用油炸一下，撒上点椒盐就很香了； 如果不想吃油炸的也可以把鱼肉剁成泥做成小鱼丸子，搭配豆腐炖烂糊，也是一道美味呀～ 有同学问我是怎么把鱼刺弄干净的。 其实只要在处理鱼肉的时候抓住三个关键字就可以了——刮、剔、挤，具体步骤可以看我的视频哦↓
晁月蕾优质答主冰冻带鱼，就是将新鲜的带鱼清洗干净，撒上一点的生姜丝，然后用透明的保鲜膜包裹好，再撒上一点料酒水后，将裹好的带鱼放进冰箱的冷冻室里冻上过夜。隔天拿出来后先解冻，再把之前腌渍的生姜丝和料酒水倒掉，就可以进行烹饪了。烹饪的方法很简单，就是下锅煎熟了就行。
煎出来的带鱼，外皮金黄酥脆，鱼肉却很嫩滑，外酥里嫩，鲜香美味，而且一点都不腥。而且这样做出来的带鱼，放个两三天还是很好吃的。所以一次多煎点也没问题的，一次吃不完还可以热一下当第二天的早餐也是可以的，味道一样的好吃。
所以平时很少吃到鱼的，或者说不喜欢吃鱼的，这两个方法做出来的冰冻带鱼真的很不错，一次多吃几条也没问题的。而且这两种方法是真的很简单的，大家也是很容易做到的。所以有想吃带鱼但是又嫌麻烦或者又不喜欢鱼腥味的，这两个方法真的很建议大家做来吃吃看的。
大家如果对冰冻的带鱼感兴趣的话，可以去看看这个做法，这个是在“豆果美食”上看到的，觉得还不错，就推荐给大家。点击这个文字“冰冻带鱼”，就可以直接看到啦！
