香荠菜怎么吃好吃？
1、烧汤 烧汤可以说是荠菜最经典的做法之一，比如著名的春汤“荠菜豆腐汤”，清鲜可口，是春日里提神醒脑，清心明目的养生佳品；另外在江南地区，也有人会用荠菜来烧排骨，清香四溢，让人食欲大增哦！ 烧汤的时候要注意，最好将荠菜焯水后再使用，这样能有效地去除其中的草酸。
2、炒鸡蛋 用新鲜的荠菜和鸡蛋一起炒，味道也是极好的，只是这样的吃法比较单调，可以学学广东人，在炒之前先把荠菜剁碎，然后与蛋液混合，调入适量的盐、糖、胡椒粉搅匀后上锅蒸熟，做成咸水蛋的味道就更好了。
3、做饺子 北方人有吃饺子的习惯，那么用荠菜来做饺子馅料正合适，在调饺子馅的过程中，记得先用热水将荠菜焯烫一下再使用，这样可以很好地保持荠菜的色泽和口感。
4、做馅饼 烙制酥脆薄皮大馅的馅饼也是不错的主意，和面时加点小苏打（一定要控制好用量），醒面之后做出来的饼更柔软；调馅时可以加入少许色拉油或者芝麻油，尽量控制在10%以内。
5、做馅儿 将荠菜稍微切碎一点，拌在猪肉里头做成馅儿，用于包包子或者是包饺子都很棒呢。
6、蒸菜 蒸菜可以说是春季餐桌上的“常青树”，用新鲜荠菜跟肉丝、香菇和冬笋一并下锅煮，出锅就是一道美味佳肴啦～