小笋子怎么腌好吃？
1、将小笋去皮，去掉老根，洗净，沥干水分； 2、将大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥； 3、往蒜泥中加入精盐、味精和白糖，调成蘸水备用； 4、将小笋切成薄片，放入盆中，加入酱油拌匀，再拌上捣好的蒜泥，撒上芝麻油，拌匀待用； 做好的小笋凉后口感更好~ 刚做好的时候有点酸酸的，多放些白糖就可以啦！
小贴士 1. 小笋要新鲜嫩绿的，颜色发暗的说明不新鲜了；而且小笋很嫩很容易熟，所以不用过水焯一下去涩。但是为了卫生还是洗干净比较好哦～
2. 用白醋或者米醋都可以，但千万别用发酵醋，否则味道会大失所望。生抽的颜色比较淡，老抽的颜色深，如果颜色太深就加少量清水调一调。
3. 大蒜可以压成蒜泥，也可以剁成蒜末，随自己喜欢～最后淋上的芝麻油一定要是熟的熟芝麻碾碎的芝麻油啊……生芝麻油是会中毒滴…… 其实最简单的办法就是，在碗里垫一张厨房用纸，然后把切好的小笋放在纸上，再在菜板上盖一张纸，用力按压，这样就能把多余的水分挤出来咯~~~