大连海参怎么做好吃？
现在市场上卖的干海参加工工艺，大致可分为两种；一种是淡干海参；另一种是盐干海参 1、先说淡干海参的制作过程，淡干海参制作过程非常简单，就是把鲜海海参通过水煮后，晒干或烘干而成。加工过程中的辅料只有食盐，而目前市场上的淡干海参价格从几百元到几千元不等，质量也有很大差异，主要取决于原料的海参质量及加工技术。好的干海参形状完整坚实，有光泽，体重轻，有轻微的盐味但无其他异味，色泽鲜明呈褐色，腹面有微细的皱纹，无霉烂和污染现象，以海参体壁厚、刺尖直且锐利为佳。
2、再说一下盐干海参的制作过程，盐干海参的制作过程中添加了食用精盐，然后经过晒干或烘干制成。在盐干海参的制作中不但加入食盐还加入了大量的糖、淀粉及其他调味品等辅料，这样不仅使海参的重量增加，而且颜色也变成了黑灰色。这种海参虽然看上去体积比较大，但由于添加了很多辅料，其营养价值远不及淡干海参。目前市场售价低廉的几元钱一斤的干海参大多数是这种盐渍海参，它除了具有干海参的基本特点是重量大之外没有别的优点了。
淡干海参是好的，盐干海参是差的，这已经是不争的事实了。不过，由于淡干海参制作工艺较为复杂并且投资较大，所以目前市场上淡干海参的价格是比较高的，一般都在上千元每斤以上，即使一些品质较次的淡干海参价格也达到了百元以上。
对于消费者来说购买时除了看品牌外还应查看其外观，质量好的淡干海参外形饱满，体壁肥厚，颜色为黑灰色且有光泽，腹面的沟纹明显可见，手摸有柔韧感并富有弹性，嘴触坚硬有弹性，内部干燥无杂质，无异味，用手掰断海参体无自然断裂，这样的海参就是好海参，至于如何辨别好坏我将在下文详细说明！
最后说一下，现在市场上也出现了即食海参，即食海参是在包装袋内填充了适量的水发海参，食用时只需将袋子中的水倒出，然后按照包装上的方法即可食用。目前即食海参的价格也比较高，一般在二百元以上每斤，个别品质较好的达到六七十元一斤。