如何腌制好吃的豆角？
我小时候住在东北，最开心的事就是暑假去农村奶奶家过，因为那里有漫山遍野的野菜和能采摘的果子，还有刚出锅的新鲜豆角卷。 那时候物资匮乏，每年开学我都会收拾一大袋子扁豆回去，拿瓶子装好了，带去学校吃。 后来大了一些，家里也种了些菜。
我家在南方，所以种的蔬菜不一样。但腌咸菜的方法却是差不多的。 首先把菜洗干净，晾干，放在坛子里，洒上盐，然后再盖上盖子，三天以后就可以吃了。 我觉得最好吃的就要数酱黄瓜和酱茄子了。
夏天吃饭的时候，用干净的盘子盛一点酱黄瓜或者酱茄子，再泡点米饭，那简直是再好不过的事情了！ 但我觉得最好吃的还是要数妈妈亲手做的酱豆腐。
做法也简单，把新鲜的豆腐切成块状，放到锅里，浇上生抽、老抽，再加上八角、桂皮等香料，小火慢慢炖，等到汤汁收的差不多了，就可以盛出来放凉了。加点葱花拌匀，那味道简直不摆了（四川话，非常好）。
除了直接吃之外，还可以用来拌饭或拌面。 记得读高中那会儿，每顿饭都要吃一碗米饭，但是食堂的饭菜不好吃，又不想买学校周边的饭菜，于是我就每天带一把酱豆腐，用一个白瓷碗盖着，带到教室里去吃。 现在想起来，真是幸福啊。