盐焗鸡调料用什么好吃？
不用什么神奇的调料，其实非常简单！ 做好一道美味可口的盐焗鸡，最关键的地方在于腌制和裹粉。我做过很多次了，每次都要多做些放进冷冻室保存，随吃随取非常方便。 我用的是新鲜的二荆条辣椒，用青红辣椒都行。 将辣椒切碎后，加入八角、桂皮、香叶和大葱一起炒制出香味，然后加入辣椒粉、五香粉、熟白芝麻和花生碎继续翻炒，关火让香料的味道慢慢融化在红油之中。 最后加入生抽酱油、老抽酱油、鱼露、白糖和花雕酒调匀就可以了。 这个酱料咸淡适中，鲜香味美，用来制作盐焗鸡真的是一级棒~
另外，做盐焗鸡用的粉最好买专门用来做油炸食品的面糊，不要用普通的面粉或者淀粉。 用温水把粉调成糊状，然后把切好的鸡肉放进去完全浸泡，让粉充分入味儿。 腌制的时间大概半小时左右。
最后一步就是炸制了。 把泡好的鸡肉取出，轻轻挤掉多余的水分（注意别弄破皮），然后均匀拍上一层薄薄的生粉。 在锅里倒入多一些的油，烧热到油温180℃的时候，把鸡肉放进去炸至表皮呈金棕色并且肉质酥嫩即可捞出沥干油分。 是不是超级简单呀～我每次做都忍不住多吃两块～