小竹笋怎么吃好吃？
油焖笋 材料 小竹笋500g、酱油2大勺、白糖1勺、清水适量，盐少许 做法 1. 小竹笋去掉老根，冲洗干净后泡在淡盐水里备用；
2. 锅里放入足量清水，加入少许盐，煮开后放入小竹笋焯水一分钟去涩；
3. 将焯过水的嫩竹笋捞出沥干水分，斜刀切成长段；
4. 锅内倒油，七成热时放入切好的笋段煸炒片刻，然后加入酱油和白糖炒匀。
5. 沿锅边慢慢淋入少量凉水，小火焖煮5—10分钟，待汤汁收干即可出锅。 清炒小竹笋 材料 小竹笋500g、植物油、葱花、蒜末、剁椒酱各适量 做法 1. 小竹笋去皮洗净切片，用淡盐水浸泡一会；
2. 热锅热油，下入葱花和蒜末爆香，再依次下入小竹笋和剁椒酱，大火翻炒几下；
3. 调入少许盐和料酒，继续大火爆炒几分钟至入味，最后浇上少量香油提香即好。 凉拌小竹笋 材料 小竹笋500克、红青椒丝、绿辣椒丝、葱白颗、香菜颗、生抽、米醋、食盐、白糖、香油各适量 做法 1. 小竹笋去壳，用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段；
2. 红青椒切丝，绿辣椒切丝，葱白切段，香菜切末；
3. 取一盆，放入红辣椒丝、绿辣椒丝、葱段、香菜末，倒入生抽、米醋、白砂糖和少许食盐，调成拌菜的酱汁；
4. 炒锅烧热，加适量水烧开，放入小竹笋汆烫一下，捞起冲凉沥干；
5. 把小竹笋放在干净的器皿中，倒入调好的酱料拌匀，腌制半小时以上便可食用了。 烤竹笙小竹笋 材料 小竹笋500G、猪肉馅100G、葱末适量、姜末适量、蒜茸适量、淀粉1勺、鸡蛋清1个、绍酒2勺、盐1茶匙、生抽1/2勺、白糖1/2勺、胡椒粉少许、植物油1碗（约600ML） 做法 1. 小竹笋去壳清洗干净，再用厨房用纸擦干表面水分，用刀轻拍松，切成三段；
2. 在切好的竹笙和小竹笋上撒些许盐，抓匀了以后腌制10分钟以上；
3. 肉馅中加入所有调料，顺着一个方向搅拌至上劲；
4. 取一只盘子，底部铺上一层竹荪，上面放上一片柠檬片，再摆上处理干净的小竹笋与竹笙，最外面再围上一圈柠檬片；
5. 锅中注入足够的植物油，烧至七八成热，改小火慢慢地炸，边炸边给竹笙和小竹笋翻身，让其上色均匀；
6. 等炸至外表酥脆且熟透后，关火让油温冷却下来。趁热吃外酥里嫩，冷了吃则硬脆。