夏天快到了，来一碗冰冰凉的泡鸡爪吧！ 用盐水浸泡一下指甲，更干净哦~ 剪去指甲（我觉得留着也挺好看嘿嘿） 冷水下锅，加少许醋，可以更好的软化肉质啦～ 煮开之后，捞出来冲洗干净备用。 小米椒、蒜和姜分别剁碎。 青红椒去籽后切成块状。
锅里热油，爆香姜末和蒜末，小火慢慢炒出香味儿。 倒入剁碎的辣椒，小火煸炒至辣味四溢。 加入两勺生抽，一勺蚝油，调成酱汁备用。 我用的是高压锅，直接倒进去压就可以啦~~ 如果用普通蒸锅的话，水开后继续蒸15-20min左右，关火让汤汁自然冷却。 (为什么要大火收汁呢？因为想得到一个颜色深的泡椒凤爪呀~) 等酱汁晾凉之后倒入干净的瓶子里面，放冰箱冷藏过夜。 第二天就可以看到晶莹剔透的棒棒哒泡鸡爪了~~~ 吃的时候蘸点辣椒油，更好吃呦~~
车红优质答主泡鸡爪是一道美味的口感独特的凉拌菜，下面是由我为您提供的泡鸡爪的做法，简单易学，保证让您做出又辣又爽的鸡爪。
【泡鸡爪】
所需食材：鸡爪500g，酱油60ml，辣椒水适量，老抽10ml，白醋30ml，花椒20粒，八角2颗，桂皮1小块，生姜3片，料酒30ml，白糖20g，白开水适量。
步骤：
1. 将鸡爪清洗干净，记得要把指甲剪掉喔。在锅中加入足够的水，加入姜片、料酒，将鸡爪煮熟。大约需要15-20分钟，能用筷子轻松戳穿鸡爪即可关火，然后用凉水冲洗干净。
2. 把煮熟的鸡爪剪成两半，便于入味。
3. 把准备好的酱油、辣椒水、老抽、白醋、白糖、料酒、花椒、八角、桂皮放入一个大碗中，搅拌均匀，这样就做好了泡鸡爪的酱汁。
4. 把冲洗干净的鸡爪放入酱汁中，最好再加入一些白开水，让酱汁能更多地浸染在鸡爪上。
5. 然后将浸泡的容器放在阴凉处，每天都要去翻动一下，让它浸泡均匀，大概两天左右就可以食用了。中间可以试试味道，如果觉得辣度不够，可以酌情加入辣椒水。
6. 浸泡两天后，又辣又爽的泡鸡爪就做好了，可以拿出来品尝了。
注意：
1. 鸡爪煮的过程中，要注意锅中的水，防止糊锅。
2. 浸泡鸡爪的时候，一定要放到阴凉处，这样可以保证鸡爪的口感和味道更好。
3. 酱汁的调配可以根据个人喜好来调整辣度和酸度，达到最适合自己的口味。
