作为一个嗜辣如命的无辣不欢的人，我第一次知道原来花生可以这样吃！ 被知乎大佬们安利了好几天的【椒盐花生米】今天终于动手做了！ 真的好好吃啊～酥脆的花生米配上咸香的椒盐，一口一个根本停不下来～ 而且做法超级简单，只需要四步就可以啦~快来学习吧！
▶️准备食材： 生花生米适量、花椒粉（或是花椒）两勺、八角一粒、盐和白砂糖少许。
▶️步骤如下：
①把花生油倒进锅里，开火加热至沸腾后关火让油温冷却下来。（注意：油温不宜过高或过低，以八成热为佳。太高会炸焦，太低不易入味。）
②加入八角和花椒，小火慢慢炸至出香味且颜色变深，捞出香料不要。
③转大火，加入花生米炒熟（大约需要五分钟左右，注意不停翻炒以免糊锅）。
④关火，加入食盐/糖/花椒粉调味起锅。（不喜欢吃甜的可以不加糖哦～）
就这样啦～是不是很简单！趁着假期赶紧给自己补补课，做来吃吧！[馋嘴][馋嘴] 我还尝试了用酸奶拌着吃，也非常不错呢～有兴趣的童鞋也可以试一下哦～
宋皙萌优质答主介绍两道经典凉拌花生米作以引子，并重点回答拌凉菜的时候如何炒制花生米。北方的凉拌花生米一般是先将盐和花椒倒在平底锅中炒香，将煮好的花生米倒入，炒匀晾凉。做好的凉花生米装在塑料盒中，可以吃上三五天。其实，每次做多些放在保鲜盒中冷藏起来，想吃的时候倒出来就行，非常方便。还有一道凉菜叫作怪味花生米，在煮好的花生米中加上生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、葱花调匀就可以了。这两种方法都比较简单易行，味道也是非常适口。但要想花生米更加酥香，还需要用油来炸制。
凉拌花生米最好吃的要数川味凉拌花生米。要想做好川味凉拌花生米，花生米是必不可少的，另外还需要调一碗味汁，这里面的调料包括盐、糖、醋、生抽、芥末油、花椒粉、辣椒粉、芝麻、小葱等等。
花生米的处理方法：在煮花生米的时候多放些水，要将花生米完全浸在水中。大火煮开之后转为小火再煮5分钟，关火后别揭开盖子，让花生在锅中焖20分钟。然后将花生米滤干水分，晾凉。将锅烧热并擦干水汽，冷油下锅，下入花生米，小火慢慢加热。当油热之后，会将花生米中的水分慢慢挤出来并沸腾，当水分蒸发干之后，油也会慢慢安静下来，这个过程中需要不停翻炒，直到油温再次升高，这时候花生米已经完全出香气了，然后将花生米捞出沥净油分。这时候的花生米因为有水分，出来的油会有一些混浊，不过没有关系，等凉后就完全清澈了。
调好的酱汁要趁热浇在炸好的花生米上面，因为热酱汁会将花生米的香味更加充分的激发出来。不过也不是越热越好，酱汁稍微凉一些更有利于保存。
做好的凉拌花生米一定要完全冷却后放保鲜盒中，这样花生米才能更好的入味。做好后的花生米最好尽快吃完，否则会回潮，不过也能够存放4、5天。
