我自创的糖醋鲤鱼的做法！ 首先买一条新鲜的鲤鱼，处理好（去鳞、去内脏）后待用。 调一个万能的糖醋汁儿备用 ———主要配料是酱油、醋、老抽、白糖，根据自己口味放适量盐，再加一点水淀粉调成稀糊状。 万能糖醋汁儿调好以后备用
1.锅中放油烧热，把切好的葱姜下锅爆香
2.把调好的糖醋汁倒进去，小火煮几分钟至汤汁浓稠亮油
3.把处理干净的鲤鱼下锅，均匀撒上胡椒粉，大火烧开转中火，慢慢煨熟（大概5分钟左右，用筷子能轻松插入鱼肉即表示熟了）
4.最后出锅装盘，撒点葱花和香菜提香。 一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好啦！外酥里嫩，酸甜适口。喜欢辣的可以加点干辣椒和麻椒，用油炸一下更好吃！
经一暄优质答主烧鱼好吃巧办法：
1、烧鱼之前要腌下，不要加其他的，只用盐腌就可以，而且腌鱼的时候一定要将盐涂抹均匀，这样烧出来的鱼口感更佳，也更入味。
2、煎鱼之前或者烧鱼之前最好先用厨房纸巾将鱼身残留的水分吸干，煎鱼的时候就不会容易溅油，烧鱼的时候鱼肉更容易入味。
3、煎鱼的时候一定要用热油将鱼的两面都煎到金黄，然后再加调料炖煮，这样烧出来的鱼肉质紧实、细腻。
4、炖鱼的时候尽量只煎一面，让有焦香面的鱼处在锅底，上面的鱼肉处于汤汁中，这样的鱼更入味，而且吃起来味道层次更丰富。
5、炖鱼的时候可以最后撒入一把小葱，焖上1分钟就可以了，焖的过程中锅里的热气会让小葱更香，小葱的香味也会散发到鱼肉中，这样做出来的鱼肉更鲜美。
