青蟹哪种好吃？
青蟹有很多种，我们通常说的是梭子蟹，也叫花蟹。是青蟹中的优等生，体型比较大，体重通常在2-3斤，最大的能达到5斤。 它有两个很奇特的生理特征：一是它们在陆地上可以自由行走；二是它们可以像鱼一样吐泡泡（当然声音没那么大）。 青蟹的腹部有软软的蟹腹甲，里面是黄色的膏，这是雄性激素分泌的地方，雌蟹没有。 所以吃青蟹的时候一定要把蟹腹甲去掉，特别是小青蟹，特别嫩，去不掉可以把蟹腹甲剪掉再蒸。 如果是吃公蟹黄多的话就去掉两边腮及内脏，然后冲洗一下就可以了。如果吃母蟹，就直接去壳，清洗一下就可以吃了。
【吃法】蒸，煮汤，炒都可以。 个人最推荐的做法是姜葱醉青蟹。新鲜青蟹用清水冲洗干净，把肚子里的东西全部清理干净，放到碗里用适量白酒或者料酒、生抽、糖、胡椒粉、八角和姜末先腌着，等半小时以后倒出去汁液，再拌上葱花上桌就OK了。 这样做出来的青蟹味美鲜香，一点腥味都没有！绝对让你吃到爽歪歪~
除了梭子蟹以外，还可以试试其他品种的青蟹。比如山姆大叔经常卖的锯缘青蟹，体色灰绿，体型比较大，两只前螯上有五个手指，比较能爬。还有石钳青蟹，个头比较小，颜色深，生活在海水里。还有海蜇皮、海蜇脚等海产品，味道都很不错。 这里要重点介绍一下紫螃蟹。很多第一次见到紫螃蟹的人都被它深深震撼到——一个那么小的壳下面怎么会有那么大只的青蟹！
其实这就是“小青蟹”，只是不是梭子蟹而已。体型一般有1斤左右，最大不超过1.5斤。颜色呈亮绿色，腹部软软的白白的，公的里面有硬的蟹黄，母的里面是透明的胶状物质。 小青蟹和黄焖鸡米饭是绝配啊～