什么香辣酱好吃？
在四川，有一种香辣酱叫老妈酱！ 每次回家，桌上总有一碟子老妈酱拌饭！ 小时候不懂事，总是抢着吃，后来才知道这玩意儿是老妈酱。 用现在的话讲，它就是自制的香辣酱。 和外面的香辣酱比起来，其实做法相当简单了——主要是用辣椒、大蒜和豆瓣制作而成；但想要做得好吃，也有诀窍的。 比如在挑选食材的时候，一定要选颗粒大、红润饱满、口感好的二荆条辣椒，这样的辣香味才够浓郁。
在制作的过程中，一定要控制火候，小火慢熬，才能把香味熬出来。 老妈酱除了直接吃之外，还可以拿来凉拌、夹馍、炒菜等等，花样百出。 在山西大同，有一种好吃的香辣酱，叫做浑源凉粉酱。 这味道啊，只有老山西才懂~ 先来看看它的原材料吧～ 土豆淀粉、黄豆芽、花生米、小米椒、香菜葱蒜这些都是常规原料。 唯独这一勺神秘的调料，才是浑源凉粉酱好吃的关键。 你问我它是啥？ 它其实就是醋和酱油混合在一起的味道呀~ 将以上所有材料倒入锅中，小火慢慢熬，直至出香味了，一锅香辣酱就做好了。 想吃点新鲜的，可以放点生菜进去搅拌；想吃浓稠一点的，可以多煮一会。 咸淡适宜，香辣入味，用来拌面、拌馄饨都是极好的。 对了，还可以用它来蘸食馒头哦~ 一口下去，香辣脆爽，妙啊！