哪种蒸菜好吃？
首先，我们一般将蒸菜分为普通蒸菜和养生蒸菜！ 普通蒸菜就是用普通蒸锅做的烹饪方式。 而养生的蒸菜是用电蒸炉、蒸箱等蒸制烹饪的方式。 现在市面上有很多这种电蒸炉、蒸箱等等。 但个人觉得，现在市面上的这些电蒸炉、蒸箱等等，并没有完全解决蒸汽的水汽问题以及温度控制问题。（可能我不是专业生产这方面的，所以没有看到很满意的产品） 所以我个人还是建议用普通的蒸锅来制作养生蒸菜。 那么接下来就是重点了哦～ 我以前也跟很多朋友一样，认为蒸菜其实就是直接把食材放到碗里上锅蒸熟就可以了。 其实不然！正确的做法应该是怎样的呢？
1.选料： 我们应该选择新鲜的食材用来做蒸菜，同时我们需要注意，有些食材虽然可以直接食用，但经过加热后可能会产生有毒有害物质，例如：花生四烯酸高脂肪酸，如果烧煮时间超过10分钟，就可能产生致癌的物质——丙烯酰胺，所以我们做菜的时候，一定要控制好时间；而另外有一些食材含有寄生虫，比如羊肉、牛肉等等，如果没有清洗干净或者没熟透，可能就污染菜肴，危害健康。我们选好原料之后，还需要进一步清洗，去除杂质和异味。
2.切配： 对于叶菜类的蔬菜，我们可以直接切成块状，但对于一些根茎类蔬菜，我们最好先切片再切丝最后剁碎。这样不仅是为了方便煮熟煮透，更是为了利于肠胃的吸收。
3.调味： 这里的调味并不是指放盐、生抽等调料，而是指给食材“化妆”，比如：面粉、淀粉、鸡蛋清等等，这些都可以在蒸煮前作为粘合辅料使用。
4.蒸煮： 这一步是很关键的，关系到菜品的最后口感。一般来说，水开后再上锅蒸制15分钟左右就差不多了。
当然，不同的食材有不同的熟烂程度，需要的时间也不一样。比如说蒸肉饼，那么15分钟左右就已经很熟了，而如果蒸鲜鱼的鱼片，只需要5~8分钟就可以了。