米皮担担面怎么炒好吃？
我是比较喜欢面食的，特别是各种面条，曾经为了吃碗面的距离不远租了房子。所以，我也尝试做过担担面。 首先，做这面是要先熬肉汤的（最好是用猪骨熬），把骨头洗干净放入锅中加入冷水煮，煮开打去浮沫再煮一会儿，然后捞出骨头用清水冲洗干净待用。 用料： 面条 猪肉 绿豆芽（或者黄豆芽、空心菜杆） 姜蒜末 辣椒面 花椒 一撮盐 酱油 醋 白糖 味精 花生粉(可选) 黄豆酱(可选) 葱花 这面里面的佐菜呢可以根据自己的喜好来定，我一般是会用些蔬菜，这样吃起来就不会很油腻了。
做法： 锅里热油，放入姜蒜辣椒干花椒爆香，倒入瘦肉翻炒至变色，淋入料酒和酱油上色，加糖一小勺提鲜（其实不加也不错），最后倒入适量温水，调入少许醋，让汤汁变得浓重一些。 这时可以挑一挑面条的口感，喜欢软一点的多搅拌一会儿，我喜欢硬一点的就稍微搅一下就可以了，当然也不能太硬了，以免不易夹断。
把烧好的肉汤倒入碗中，舀几勺汤汁进去拌一下让每一根面条都沾上汤汁（注意别倒太多哦，留一部分最后拌）。 把切好的豆芽铺在碗底，然后把刚才拌匀的面条盛放在上面。最后均匀撒上葱花、辣椒面和花生粉（可选），一勺盐，一勺豆浆（如果之前没有把油撇干净的话可以适当撒点食用油），一碗色香味俱全的担担面就做好了。 我一般会剩点儿汤汁，拿来泡饭也是非常棒哒～