1、准备食材 2、粉丝用清水浸泡至软（大约半个小时），然后沥干水分备用；
3、锅中倒入少许油，烧热后放入葱姜末爆香，随即倒入切好的香菇丝煸炒片刻；
4、将泡好的粉丝平铺在锅中，洒上适量生抽，老抽，砂糖，盐以及鸡精调成酱汁均匀淋到粉丝上；
5、小火煮约5-8分钟熟透即可关火，最后撒上葱花装碗食用。
注意事项：
1. 买回来的粉丝一定要先用清水充分泡发，尽量洗干净表面的污渍。因为粉丝是用绿豆淀粉制成的，有一定的吸附性，如果清洗不干净容易沾染味道。如果是质量不好的粉丝用开水焯一下也会有些沙子。所以不要图省事直接拿热水泡就可以了哦！
2. 本食谱中我用的是干香菇，如果用鲜香菇的话，需要提前用水浸泡至软。
束一城优质答主高粱磨面，叫做“口口”面（过去农村把没有牙叫“豁口”），用口口面能做两种食品：撅（音决）粉、豆面（音dou）儿。撅粉的制作并不麻烦：把口口面放在锅里，慢慢炒熟，倒进盆里，兑热水，不停地用擀面杖搅，然后不停地用手上下拧，拧热了（即熟了），揪下小剂子，擀成两寸许见方、两、三毫米厚的薄片，在平底锅里烙干，就成了，颜色是褐绿色。口口面粘性不大，不像粘高粱米，炒熟的面能拧成团，凉了还能粘在一起。口口面拧不成团，拧熟后成了团也粘不到一起，烙干了就成干粉了，就“撅”了，所以叫撅粉。撅粉可以炒食，煮食，蒸菜。撅粉是高粱做的，味道不甜，有清香味。记得在农村时，我们一家老老少少，都很爱吃撅粉。
把口口面加进一定比例的白面粉，用凉水和成稍硬的面团，贴进火墙里温热的壁面，干了，叫豆面儿（不是大豆的面粉）。豆面儿非常香甜，香甜的来源就来自高粱面本身。如果全用白面成团，贴在火墙里，干了就没有豆面儿的清香味。
过去农村，小麦产量很低，面食以高粱米为主，白面只是用来蒸馍、蒸菜。高粱米有红、黄、白三种，白色高粱做出的食品很甜，其次是黄色的，最苦的是红色的，尤其是颗粒较粗的高粱。
