蛋糕夹心怎么好吃吗？
作为一个烘焙爱好者，做了不少蛋糕，也在其中找到了做蛋糕的诀窍。 要说蛋糕夹心咋做香，那得从两个方面来说： 一、原料上 二、工艺上 首先来说原料上：
1、水果要选新鲜的，这样果香味浓，口感脆爽。例如草莓、猕猴桃这些新鲜水果做夹心的蛋糕就很不错，而芒果、香蕉这种味道太甜的水果就不太适合了（榴莲除外！）。 2、奶油要选择乳脂含量高的，这样蛋糕奶香味浓。另外，如果担心热量高，可以加入少许脱脂牛奶和黄油，减少热量的同时不会损失风味。如果是制作咸味蛋糕可以将鲜奶换成淡奶油。
3、糖的分量不能太少，这样才能将鸡蛋液的甜味发挥到最大。另外，由于有了夹心一层层叠起来，糖的分量过多会导致后面烘烤时蛋糕顶部过甜且发硬。不过也不能太多，否则会适得其反。 其次来说说工艺上：
1、和面一定要充分搅拌均匀，这样可以使得蛋糕蓬松，烤出来后组织细腻。
2、面团发酵很重要，这取决于温度和时间。夏季温度高，可以直接放在常温下发酵；冬季温度低，就需要放到烤箱里以40℃左右的温度进行发酵了。时间上，春夏秋季大概需要发到原来体积的2-2.5倍，而冬季则需要发到原体积的4倍以上。
3、面粉的吸水性不同，加上水和蛋液的质地也不均匀，所以很难具体说明加水加蛋液的量。一般情况下，只要面团不黏手、不软绵绵、能轻松拉开缝隙即可。