如何炒鸭肾好吃？
食材准备：鸭肾500g、青红椒各一个 辅料：蒜米适量、生姜几片、葱白少量 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、白酒适量、豆瓣酱2勺、剁椒3勺、香菜少许。 做法步骤：
1.首先准备好所有的食材，鸭子清洗干净后，用刀将其划开，去掉里面的血水和杂质，冲洗干净备用；
2.将清洗干净的鸭肾冷水下锅，加入两片姜和适量的料酒，进行焯水处理，去除腥味和血水，捞出冲洗一下备用；
3.热锅倒入食用油，油温烧至6成热的时候，放入姜片、蒜米爆香，而后加入一勺豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油香味；
4.接着把焯好水的鸭肾倒入锅中，大火煸炒2分钟，使其充分入味。然后在其中加入切好的青红辣椒丝、葱段和适量的酒，继续翻炒片刻；
5.最后调入适量生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖调味，撒些香菜碎点缀一下，就可以关火出锅品尝了。
小贴士：
1.在腌制鸭肾的时候，可以根据个人口感，适当添加点生抽或者老抽提色提味。但注意不能放味精或鸡精，会导致脱腥变味。