豆腐用什么酱好吃？
我小时候，有一回跟爸爸去集市上卖豆子（他老人家是豆制品厂的退休职工），正好看见有人在卖豆瓣酱，我就买了一瓶回来。 回到家里，爸爸看了看我买回来的豆瓣酱说；你这孩子，怎么买了这玩意儿，家里不是有嘛！ 我说；爸爸，这个味道比较好啊！您尝尝。 “呸！呸！”爸把嘴里的牙齿都吐了出来。 这东西太咸了，我爸一口都没吃就全倒了。 后来我自己做这道菜的时候，我发现只要多加一步，用黄豆酱来做豆腐炖鱼，味道绝妙。 用三勺黄豆酱、一勺甜面酱和适量生抽与切好的葱姜蒜末一起下锅熬开，然后加两勺白糖提鲜，加四勺清水稀释。
这样调出来的酱料咸度正好合适，用来做豆腐炖鱼，鱼肉鲜嫩入味，豆腐柔软可口。 如果你买的黄豆酱比较干的话，可以少量多次的加水稀释，每次不宜过多，以免酱里杂菌繁殖导致肠胃不适。