包子皮如何松软好吃？
1、发面要发好。这是关键，决定了包子是否软糯的关键所在。面粉和水的比例是2.5：1（500克面粉，用250毫升的水），搅拌均匀后，放在温暖处发酵。等到面团发到原来的3倍左右大小时就可以了；
2、和面要用温水。因为水温太高了会伤害酵母的活性，而水温太低了则达不到发面的效果。一般来说，用手摸着面团不烫手就可以了。在和好的面团表面涂抹上食用油防粘，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时；
3、做包子馅的时候，盐要最后放。如果提前放了，会导致白菜出水而不好包。同时，一定要顺着一个方向搅拌肉馅，这样才能让肉馅鲜嫩多汁又入味——这点很重要！ 至于做好的包子要不要进行二次发酵，要视天气温度而定，一般来说在常温状态下，不发酵会直接导致包子表皮发硬。而在低温环境下或者冰箱冷藏室里，适当停止发酵也没有问题。只不过会损失一部分酵母菌，使得蒸出来的包子不够暄软而已。