番茄鸡肉怎么炒好吃？
食材： 番茄3个、鸡腿3个、葱花适量。 (注：因为不知道题主是用油还是用平底锅，所以没写食用油的用量，不过一般应该都是油量足才行。)
调料： 生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白砂糖少量（可不加）、胡椒粉少量、盐半勺、鸡精少量。
做法步骤：
第一步： 准备食材。
第二步： 锅内烧开水，放入切好的鸡腿，加入少量的食盐和胡椒粉去腥，大火炖煮40分钟。（这里用的热水，是为了让盐更加溶解，以便于更好的入味儿。如果是冷水的话，就需要把切好的鸡腿浸泡在冷水中，让其自然解冻，再炖煮了。）
第三步： 将煮好的鸡腿过一遍凉水，这样会更嫩。然后用手撕成细丝状待用。（一定要过下凉水，特别嫩。）
第四步： 番茄去皮切块待用。
第五步： 锅内热油，倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油。（这里我用的是平底锅，没有炒锅中火那么猛。）
第六步： 加入两勺白糖，小火慢慢融化。（这里的糖是用来提鲜的，不需要多，加多了会有齁的感觉。）
第七步： 倒入番茄块，大火爆炒出水分。
第八步： 加水没过食材，加入生抽、老抽、白砂糖、葱花小火炖20分钟，汤汁变成浓浓的糊状就可以关火了。
第九步： 盛盘，表面可以撒一点葱花做点缀。
第十步： 开吃！
小提示： 因为我是早上做的，等晚上回来吃饭的时候已经非常入味儿了~如果喜欢味道再重点儿的，可以适当延长烹饪时间，或者加些干辣椒。不喜欢吃太辣的可以忽略。