北京炸酱面哪的好吃？
说起这炸酱面，那是北京人的最爱啊！ 早上起来，来碗热乎乎的炸酱面，就着小葱、酱咸菜丝儿、醋和辣椒油，那感觉妙不可言呐~ 要说炸酱面哪家好吃？那还真的不好说，因为每个人喜欢的口感不同，我就特别爱吃炸酱面里放菜码儿的，像是豆芽、韭菜苔什么的都得往里丢；有人就爱吃的清爽一些，那么炸酱面上桌的时候，你就能看到红亮的酱膘子，泛着莹亮的光泽~~
总之呢，炸酱面的吃法儿是有讲究的—— 先看看这酱，得是豆酱（黄酱也可），你得看到里面有没有酱膘儿（俗称“油糊”），有的话，这酱就做活了（当然了，要是放了酱油或者豆瓣酱就不算活酱了咯）。 再说说这面，最好是手擀面，机器压的扁面条儿不行啊，过水一定要过透，免得吃起来发硬。 最后就是这菜码儿了，您可别小瞧了这个菜码儿，要是炸酱面的完美搭配可全在这上头了。 除了这炸酱面，咱还得说说这炸酱的佐料。 要说正宗的京酱，那可得是二八酱（20%的豆酱，80%的白面粉），但是这里面可有学问啦——白面粉不能多也不能少，多了会粘，少了会燥。
最后就是要聊聊这火候了。 炸酱这活儿可是个技术活儿，炒过了，酱就枯了；炒不到火候，酱就黏糊糊的不对味儿。所以呀，别看这炸酱面便宜，可做好的还真不容易。 我记得我小时候，家里有个亲戚在外边开了个炸酱面馆，我去吃过一次，那个味儿啊，我至今都忘不了~~~ 后来外边也有卖炸酱面的，我也买过两次，味道怎么说呢，差强人意吧。。。