辣面子怎么泼好吃？
做凉面，最讲究的就是那一碗辣椒红油了！ 辣椒要选二荆条辣椒，因为这种辣椒颜色好看，辣度适中（不辣的辣椒做出来凉面太寡味了）。用干红椒也可以，就是做出的凉面色彩不太艳丽。 所以买辣椒要注意了，别买到青红辣椒或者灯笼椒那种特别辣的品种。
烧一锅油，油温大概五成热的时候，把辣椒放进去，开小火慢慢炸。 看到辣椒变成亮亮的金黄色就可以捞起来了。稍微冷却后，把辣椒剁碎，越碎越好。然后撒上白芝麻增香。
接下来准备调料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺白糖、三勺醋、四勺凉开水调成汁待用。 辣椒跟调料汁拌在一起，腌制半个小时，让辣椒充分入味。
这个时候可以把面条下锅煮一煮了。锅里放一定量水，煮开以后下面条，面条煮熟后过一下凉水，这样口感会更好。
把切好的黄瓜丝儿和葱花撒在面上，然后淋上辣椒油搅拌一下就好了。辣椒油还可以用来拌菜吃，比如豆腐皮什么的，只要你有材料，随便你发挥。这一碗凉面下肚，保证你酣畅淋漓，大呼过瘾！