香菇配什么好吃？
1、将猪肉切成薄片，加盐抓匀备用; 2、泡发木耳洗净剪去根部，撕成小片； 3、大葱切段、姜切片； 4、干红椒切段，蒜切片； 5、锅中放油加热至六成热时放入葱姜、干辣椒爆香；6、加入肉片炒至变色后，放入料酒和老抽翻炒片刻；7、再倒入香菇炒匀；8、最后放木耳炒熟，调入盐及少许鸡精即可出锅。 小贴士 1、做这道菜不用再加糖了，因为生抽和老抽都已经很咸了； 2、香菇和木耳事先用水泡发，洗净后去掉根蒂，这样炒制的时候不会掉落，吃起来也不会感觉硌牙。如果时间充裕，可以把香菇切成小块，这样更方便入味儿。
一、香菇酿肉 用料：鲜香菇（大中小）；瘦肉；葱（切葱花）；生粉；生抽；油适量；砂糖；鸡粉 做法： 1.准备材料。 2.把瘦肉剁碎，然后放入碗中。 3.加入生粉，生抽，砂糖，鸡粉以及葱花拌匀待用。 4.把香菇蒂掉，然后用勺子挖出里面的部分，留底不铲掉也行。 5.然后把调好的肉馅放在香菇里面。 6.放进锅里蒸熟就可以了(大约20分钟) 二、红烧香菇鸡肉 食材：鸡胸肉一块，鲜香菇四朵，土豆一个，青椒半个，大蒜三瓣，生姜一小块。
调料：食用油，冰糖若干，料酒两勺，酱油一勺半，鸡精少许，清水一大碗。 1、锅内放少量油烧热后放入冰糖熬化，调成小火慢慢熬至变成深褐色并微微冒浓汁的酱色糖浆； 2、下入鸡脯肉翻炒至上色微黄，烹入料酒； 3、放入切好的姜片和蒜末继续翻炒，加酱油上色调味； 4、放入热水大火烧开； 5、放入去皮切块的新鲜土豆继续煮至沸腾； 6、等再次沸腾后加入洗干净的香菇用中火焖煮约十五分钟左右； 7、待汤汁收浓稠时将切成块的青椒和去皮切丁的土豆放入锅中翻炒均匀后撒少许鸡精提味起锅装盘即成。 小贴士： 1、做红烧肉最好选择肥瘦相间的三层肉。
2、烧制此菜时要用热水而不是冷水焯水，这样做可使焯过水的肉类更嫩而汤的味道更鲜美。
3、炖肉时应该先用大火烧至开锅以后再改用小火慢炖，这样才能使汤汁浓厚鲜香。 4、烧制此类菜肴不宜过多放油，并且最好不使用纯动物油脂来做，否则会使菜的口感变得油腻而不爽口。 三、香菇蒸鸡腿 主要材料：鸡腿两个，干香菇十几只，姜两片，盐半茶匙，油一汤匙 辅料：淀粉半汤匙，花椒几粒，料酒两汤匙，白胡椒粉一茶匙，小葱一根，白糖一点，生抽一汤匙 一、干香菇提前用凉水浸泡，泡软后的香菇挤干水，切两刀备用 二、将鸡腿洗净后，斩成小块，加入盐，一半姜丝，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时左右 三、香菇中放入一半的葱段和姜丝 四、腌好的鸡腿块中加入一汤匙料酒，一汤匙生抽 五、加入淀粉抓匀 六、将鸡腿块、香菇、剩下的一半葱段、姜丝、白糖一起放入盘中，盖上保鲜膜，冷水上屉，上汽后蒸20分钟即可