烧酱鸭怎么烧好吃？
原料：鸭1000g、生抽450ml、老抽100ml、白砂糖75g、白醋30g 步骤：
1.将光鸭的处理方法见【糖醋排骨】。 （顺便说一下，我一般买回来的鸭子都是冷冻的，拿出来化冻后处理一下，这样比较方便）
2.把生抽和老抽放在一个锅里搅拌均匀，倒在锅里，再加入清水(水要没过鸭块)，把切好的葱、姜、蒜放进去。 再把白糖、白醋也倒进去，调匀。
3.开小火炖至酱汁浓郁，用筷子扎一下鸭块，如果很容易就扎透，就说明熟了，就可以放盐调味了。（不用等锅里的水煮干，大概剩余三分之一水量的时候就可以放盐了，咸度根据自己的口味来决定，因为之后还要浸泡在酱汁里）
4.用漏勺捞出鸭块，放入容器中，再把剩下的汤汁浇在上面，盖上盖子，腌渍一晚上。 第二天，酱汁就已经充分入味了。 把鸭块捞出来，晾干表面的酱汁；然后锅里放油，烧热以后把鸭肉放进去炸至外表酥脆，就可以捞出来了。 (不喜欢吃太酥的可以不放油炸这一步，直接焖煮即可)
【小贴士】
1.这个做法其实跟【蜜汁烧鹅】挺像的，喜欢烧鹅味道的同学可以试试。
2.如果用高压锅来蒸的话，时间要比用这个锅炖的时间短一些。