肉丸汤好吃吗？
肉丸好不好吃，最主要的就是看肉馅的做法正不正宗了！ 其实啊，肉丸的做法说难也难，说简单也简单。 简单的肉丸，只需要猪肉、淀粉和调料，就可以做的美味可口；而麻烦的肉丸，可以根据自己的口味添加各种调味料，做成麻辣、糖醋等各种各样好吃的味道。 那么怎么做才算是正宗的潮汕肉丸呢？ 首先需要新鲜的猪五花肉，把猪五花肉去皮后剁成肉泥（没有刀工的朋友，可以放进搅拌机里搅碎） 然后准备好配料：生抽+老抽+胡椒粉+五香粉+盐+白砂糖 接着，我们把所有的配料倒进肉泥里面，开始用筷子搅拌。 记得要边倒边搅，保证料汁和肉泥能够完全融合，直到肉泥变得非常有弹性，用手掐一块下来能团成一个圆球就可以了 我们做出来的肉丸，一定要够Q弹鲜嫩才行！所以不能用太大的力气去揉搓，否则会失去应有的口感。如果感觉有些粘手，可以适当的加一些淀粉进去揉匀。 做好以后，我们找个盖子或者保鲜膜盖住防止风干，直接上蒸锅大火隔水蒸熟就可以了。这样一碗嫩滑爽滑的潮汕肉丸就做好啦~
自己做肉丸，一定要记住“三少一多”的原则——少盐、少糖、少酱油，多多放水。 如果是准备做糖醋、椒盐等炒制做法的肉丸，还需要提前腌制入味。这个时候就可以往肉泥里面加入适量生抽、老抽、白糖、白醋、胡椒粉、味精、淀粉抓拌均匀，让每一块肉都能充分沾上酱汁。 最后说一下煎炸的问题。有人说做好的肉丸可以用油煎一下，这样吃起来更香。但是我个人觉得，经过蒸煮之后再煎炸的食物，油脂含量已经非常高了，对健康不利，所以我们还是尽量避免用油炸的方式来制作肉丸吧。
我是 @澄妈学做菜，一个热爱研究美食的90后老阿姨