炒鳝鱼丝好吃吗？
没吃过炒鳝鱼丝的，一定不是真吃货！ 没有经过爆炒的鳝鱼是没有灵魂的……
我小时候住在长江边，每年清明前后，总会看到渔民捕起一船鱼的景象。那真是热闹非凡，各种叫卖声此起彼伏。
那时家里穷，根本吃不起肉（幸好后来生活好了起来）。所以记忆中，最开心的就是和小伙伴一起，捉了蚂蚱，钓了鱼，晚上拿回来自制菜肴。
其中烤鱼是我最喜欢的，用竹签串好烤熟后刷上调料，味道好的不得了。只是现在再吃，已经找不到当年的感觉了。
其实，我们那里炒鳝鱼丝也很有名。做法是这样的—— 把杀好的鳝鱼切成段儿，加酱油、料酒、白糖、葱蒜末拌匀，腌制几个小时（最好是隔夜）。
锅里多放些油，烧至七成热时，下姜蒜末爆香，然后倒入腌好的鳝鱼段，大火翻炒几分钟至断生（一定要大火快炒哦）。最后撒香葱段和香菜即可关火起锅啦。
做好的炒鳝鱼丝金灿灿、油亮亮的~
吃起来肉质紧实Q弹，配合着特有的咸香味道，简直让人食欲大增呀~~来上一盘，绝对让你吃得大汗淋漓。不过，现在做这菜的人少了，会做的也越来越少。毕竟做起来还是挺费时间的呢。
如果你所在的城市有卖的，不妨买来尝尝。
如果没有，也可以网购哦。我是在淘宝上买到的，店的名字就叫“渔家老厨”。他家还有炒田螺、炒河蚌、炒螃蟹等，都非常美味。值得一试哦～