明鱼怎么烧好吃？
1.将明太鱼洗净，鱼身划刀，用胡椒粉、生抽腌制片刻； 2.锅中热油，将切好的葱姜蒜爆香后，放入腌好的明太鱼煎至双面金黄酥脆；（也可不加醋和糖，但我感觉味道会更鲜一点）
3.接着加入料酒、老抽、白糖、白醋适量，再加水没过鱼肉，大火烧开转小火焖至汤汁收干即可食用了~
Tips： 1.买回来的明太鱼可以先放在冰箱里冻起来，这样处理起来会更容易。
2.煎鱼的时候不需要放油，因为鱼本身会出油的。如果喜欢鱼肉酥脆的感觉可以把火开到最大，这样鱼的表面可以很快形成一层硬的壳，但里面还是软软的口感。如果喜欢软糯一点可以多炖一会，不过炖的时间越长越容易散架哦！
3.我没有放豆瓣酱或者甜面酱这些酱料，因为觉得那样会盖住鱼肉本身的鲜味。如果不喜欢这种清口的吃法也可以按自己的习惯来加辣椒和其他的香料。