肉鸡怎么烧好吃？
最近因为疫情的影响，很多朋友都出现了“吃啥都吃不下”的症状，作为资深吃货，我当然也不能免俗。 于是决定做一道鸡肉相关菜肴——香辣鸡煲！ 用料方面非常简单，一只鸡（可选用三黄鸡、阉鸡等嫩鸡品种），土豆两个，青笋一根，干辣椒适量（喜欢吃辣的朋友可以加大分量），麻椒适量，姜葱蒜适量。 调料方面需要生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖、黄酒或者啤酒。 工具方面需要一个砂锅。
【步骤】第一步，处理原料。 三黄鸡清洗干净，剁成大小合适的块；土豆去皮，切成滚刀块；青笋去皮，清洗干净后也切成块备用。 第二步，焯水。 冷水下锅，放入姜片和葱段，加入少许的料酒去腥，水沸腾以后放入鸡块，煮至血沫浮起后关火，用清水冲洗干净沥干水分备用。 第三步，炒糖色。 这一步很重要，做好的成品颜色是否诱人全靠它了。 小火加热炒锅中的油，倒入冰糖不断翻炒直至冰糖完全融化并呈现棕黄色，随即倒入切好的辣椒和花椒继续翻炒均匀，等到辣椒变得酥脆且色泽呈亮时，就可以熄火出锅啦~ 第四步，焖烧。 这是这道菜最重要的一个步骤。把之前焯好水的肉块平铺在砂锅中，然后把炒好的糖色均匀地浇在鸡肉上，再注入开水，水量没过鸡肉即可。然后加盖文火焖煮40分钟左右，期间要注意不要溢锅。
第四步，配菜。 另外准备一个平底锅，倒少量油刷匀锅底，然后将处理干净的土豆和青笋块分别平铺在锅底，小火煎至微微泛黄并且熟透。
第五步，收汁儿。 把煎熟的蔬菜拨到一旁，利用底油的余温将葱花、蒜末爆香，然后再把豆瓣酱加入其中炒香，最后把焖熟的鸡肉连同汤汁一起倒在葱花蒜末上面，撒上香菜段，美味的鸡煲就做好啦～ 吃到嘴里软糯香甜，麻辣爽口，真是超级棒的体验啊！ 我一个人就吃掉了半只鸡，你们呢？