桥头排骨炸肉是什么肉？
桥头炸肉（炸排骨）是广东惠州一道汉族特色小吃，属于惠州民俗饮食文化。是将新鲜排骨裹着水粉和淀粉、鸡蛋、花生油等混合浆料油炸而成。
该小吃历史悠久，始创于民国初年，创始人刘汉生。那时的桥头，是一片荒凉之地，刘汉生（乡人唤其“老炳”）在东江边开一档小茶寮，专卖煎粉和排骨，以煎粉裹排骨出售。后来刘汉生之子刘亚明继承父志，将“煎粉”和“炸肉”分档经营。“煎粉”传至女婿梁荣处，“炸肉”传至儿子刘炳南手里。
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桥头炸肉（炸排骨）是广东惠州一道汉族特色小吃，属于惠州民俗饮食文化。是将新鲜排骨裹着水粉和淀粉、鸡蛋、花生油等混合浆料油炸而成。
该小吃历史悠久，始创于民国初年，创始人刘汉生。那时的桥头，是一片荒凉之地，刘汉生（乡人唤其“老炳”）在东江边开一档小茶寮，专卖煎粉和排骨，以煎粉裹排骨出售。后来刘汉生之子刘亚明继承父志，将“煎粉”和“炸肉”分档经营。“煎粉”传至女婿梁荣处，“炸肉”传至儿子刘炳南手里。