鱼旦怎么煮好吃？
鱼丸（鱼蛋），在福州有“没有鱼丸不成席”的说法。鱼丸是福州的特产，但它的做法并不复杂，可以用做汤、炒菜或是点心。用鱼肉作主要原料先制成鱼丸，再用鱼丸做成一道道佳肴，美味又营养。 准备材料：新鲜鱼肉500g、香菜2根、小葱3棵、鸡蛋1个、姜1块、胡椒粉适量、盐适量、香油或酱油少许。
开始制作： 第一步：把鱼肉冲洗干净后，用刀轻轻刮去鱼肉表皮上的粘液和杂质。 第二步：把生姜洗净去皮切成末；葱、香菜洗净，去掉老叶和根部后切成葱花和香菜段备用。 第三步：把刮净的鱼放入容器里，打入鸡蛋，加入生姜末、胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，然后再倒入适量淀粉拌匀。 第四步：锅中加水烧沸，改小火慢慢熬煮鱼汤，中间不断撇去浮沫。等到鱼汤转为白色，加入香菜和葱花搅匀即可关火。
第五步：用筷子蘸取适量鱼汤尝尝咸淡，然后加入适量的盐和味精调好味道，最后滴入几滴香油搅匀即可食用。 注意： ① 如果感觉切葱和香菜浪费时间和精力的话，可以直接购买切碎的葱姜水。 ② 这里用的调料比较简单，主要是保持鱼丸的风味。如果喜欢重口味，可以加入适量豆瓣酱、豆豉酱等调味品。