土豆干怎么泡发？
1.将新鲜土豆切成块，用清水冲净表面的淀粉，晾干（可放冰箱冷藏室慢泡一晚） 2.水烧开后，放入土豆块煮5分钟左右，捞出沥干水分备用； 3.锅中倒入适量油，烧热后放入两勺白砂糖，小火炒糖色（这里说的炒糖色是让你把白糖或者冰糖在小火中熬化，变成棕黄色）； 4.当糖色起沫时加入开水，水量没过食材，加入八角、桂皮和香叶，大火煮开转小火炖至酥烂； 5.当锅里的汤汁变少时，开盖用铲子翻动土豆，使汤汁裹着土豆烧入味。待汤汁浓稠包裹住每颗土豆时就可以关火了。
小贴士： （1）我用的电饭煲自带的加热盘，就直接放在加热盘上焖熟的，不用另外加水。但如果是电磁炉就要注意加水了！因为电磁炉是直接加热锅底产生热量，如果锅底没有足够的水，会产生焦糊味。
（2）有些人可能不喜欢吃太甜的口味，可以少放一些白砂糖，多放点酱油。但我这个人比较馋…所以还是按我的方法来咯~ （3）如果喜欢软糯一些的口感，可以在最后焖煮的时候适量添加些牛奶或者椰浆，不过记得要少量多次地加哦～这样才不会破坏食物的本味。