用料： 嫩豆腐一块，青椒一个，胡萝卜半根。 生抽、老抽、盐、白糖适量。干淀粉适量（用于挂糊）。 做法： 1.将青红椒洗净去蒂切成椒圈，胡萝卜去皮后切成片，大蒜去皮切片备用。
2.将豆腐切成小块，放入碗中，倒入适量清水，浸泡片刻，取出沥干水分待用。
3.取一个小碗，调入适量生抽、老抽、盐、白糖和清水搅匀成调料汁待用。
4.锅内热油，放入蒜片爆香，随后放入辣椒圈和胡萝卜片炒匀。
5.将豆腐块裹上一层薄淀粉，放入锅中煸炒至金黄。
6.倒入调好的酱汁，小火煮入味(约8分钟)即可出锅。
小贴士： 因为有生抽和老抽的存在，所以这道菜不怎么需要放盐了，尝一下就好。 如果觉得口味淡可以放点剁辣椒或者豆瓣酱提味。
卫笑天优质答主清炒豆腐是一道简单而又美味的菜肴，以下是具体的制作方法：
材料：豆腐1块，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、油、水淀粉适量。
步骤：
1. 准备：将豆腐切成1厘米左右厚的片，葱切成段，姜切成丝，蒜切成末。
2. 煎豆腐：在锅中加入适量的油，油温热时，将豆腐片放入锅中，用中火将两面煎至金黄色，然后盛出备用。
3. 炒菜：保留一些煎豆腐的油，加入葱姜蒜末炸至香味出来。
4. 调味：加入少许生抽，再加入适量的水，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的豆腐倒入锅中，中小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：汤汁收浓时，加入少许盐进行调味，然后加入水淀粉勾薄芡。
7. 出锅：汤汁变得浓稠，豆腐入味后，即可关火，盖上盖子焖1-2分钟，让菜肴更入味。最后将炒好的豆腐倒入盘中，撒上葱花即可。
清炒豆腐做好啦，简单易学，口感嫩滑，营养丰富，非常适合家常食用。
