什么煲面好吃？
作为一个在汤面界摸爬滚打十几年的专业吃面人士，我负责任地告诉你，最适合煲汤的不是面！也不是米线米饭或者年糕！ 适合煲汤的合适食材是——粉！（除了米线之外的所有粉） 我敢打包票，90%的人没见过用米粉做的汤品，而用米粉做的主食更是很少见到有把米粉完全煮透的。 用米粉来做汤底是一个相当明智的选择，因为米粉吸水性强、营养丰富，还自带清香，无论是肉类还是蔬菜都很容易入味。而且煮熟之后的米粉柔韧有度却不失弹性，不会像面条一样变得软烂无味。
拿自己亲手做的米粉给大家举例吧~我用的米粉是用圆糯米做的，所以颜色会白中泛黄，不是纯白的米粉。 首先准备猪骨、黄豆、花生和姜，用清水浸泡一个晚上。 然后开始煮汤，把泡好的猪骨捞起来放进锅里，加入清水、拍扁了的生姜和两勺料酒，先用大火煮开再转小火熬两个半小时左右。
接下来准备配菜，胡萝卜去皮切丝，西蓝花掰成小朵，香菜切小段。 把切好的蔬菜和米粉放炒锅中，倒入刚才熬成的汤汁，大火煮沸即可。 是不是很简单呢？这样一道色香味俱全的奶白米粉汤就做好了，喝上一口，唇齿留香。
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